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小野式製麺機でやってること２

一人住まいの料理 | 2015.04.19 Sunday 10:52

まあ、相変わらずってところなんだが、今日もやってみた。

以前は手打ちって言うとあちこち粉だらけのイメージだったが、小野式（特に中華麺）だとまったく粉は関係ない。
たまに日本そばを打ってて加水率高めになってしまった場合は、ゆでる前に麺同士がくっつくので打ち粉をするが、中華麺はまったく不要。
家で気軽に１時間弱で無添加の麺のゆでたてが食べられる。

現在ローラー幅１２．５センチのワイドタイプを使っているが、ノーマルよりこちらのほうがやはり使い勝手はよい。

ボールでこねたあと３０分以上ねかす
この後、ポリ袋で踏み踏み