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先週、牛すじ肉を３キロまとめ買いした。

すね肉と勘違いしていた部分もあって、カレーにするとかなり濃い感じなのでどうしようかと思いつつ、オーソドックスに煮込みにすることに。

土曜日に１時間あまりとろ火でやってみたが、まだまだ固く、なかなか時間がかかりそう。

とりあえず、酢を加えて、キウイに漬けるといいという話も思い出したので、１個分をスライスして鍋に投入。
１５分ほど後には、まさかのトロトロ。

このままやっていれば肉が崩壊しそうな勢いなので、煮込みタイム即終了。


今は調味料的に柔らかくするの売ってるみたいだけど、これの応用なんだろうな。
それにしてもキウイ恐るべし。

この実力を体験したら、漬け込むとか怖すぎてできない。