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米粉は麺になり難い

いつものように手打ち中華麺を打とうとしていたところ、米粉が余っていたので、さっさと使おうとしたが、成り行きで二割程度入れてしまった。
加水はいつもどおり100gに対し43cc程度。
初期段階で予感はしていたが、案の定ボソボソで。
5%くらいでいいかな。

書いた人 nippon | comments(0) | - |




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