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よく行く魚屋で買うやつはうまいのだが片身で５５０円と割高な感じもあるので、ずっと自分で作りたいと思っていたが、昼休みに魚を丸ごと買うのも難しく、サラリーマンにはなかなかチャンスがなかった。

このたび、巡り合わせよく。一本３５０円で鮮度そこそこなものを二本入手。

種類は、清水サバ＝ゴマサバである。

作るのはもう何年ぶりかもわからないが、おろした後、都合片身４つ分を〆てみた。


ベタ塩で４時間、その後昆布と一緒に酢に漬けて２４時間。

好みで柚子酢をかなりきかせている。


いや、これ超ウマやん。

嫌な予感がして買ってくるのをよした（笑）が、買ってたら日本酒４合ビン一気に飲んでたな。